Torre de panqueques

INGREDIENTES

- Huevos 350 g (6 unid aprox).

- Leche 680 cc.

- Harina 0000 160 g.

- Sal 1 pizca.

Relleno:

- Crema de leche 300 cc.

- Azúcar impalpable 5 cdas.

Salsa:

- Dulce de leche 200 g.

- Ron c/n.

- Agua c/n.

Escamas escarchadas:

- Escama de coco 250 g.

- Clara de huevo 1 unid.

- Azúcar 100 g.

PROCEDIMIENTO

1. Batir los huevos con la harina hasta formar una masa tipo chicle e ir agregando la leche y mezclar hasta obtener una preparación líquida y no muy espesa.

2. Realizar 12 panqueques.

3. Rellenar con una capa fina de crema (tiene que ir en cada piso 20 g de crema). 4. Terminar con la salsa de dulce de leche y escamas de coco escarchadas.

4. Salsa de dulce de leche: Calentar el dulce de leche con el chorlito de ron. Si es necesario ponerle un poco de agua.

5.Para las escamas de coco mezclarlas con la clara de huevo y azúcar. Llevar a una placa con papel siliconado por un horno a 160 grados hasta que se doren. Cocineros Argentinos