Consagración mundial: un chef con tres estrellas Michelin probó alfajores argentinos y eligió al mejor

El universo de los alfajores argentinos volvió a cruzar las fronteras de la mano de la alta cocina internacional. En esta ocasión, Eduard Xatruch —reconocido chef catalán al frente de Disfrutar, distinguido con tres estrellas Michelin y consagrado en la cima de la gastronomía mundial— se propuso una misión tan federal como compleja: someter a una rigurosa cata a los emblemas más populares de la kiosquería argentina.

Lejos de los formalidades de los menús de degustación de alta gama, el cocinero analizó minuciosamente la calidad del chocolate, la textura del dulce de leche y las características de las galletitas de marcas tradicionales. El resultado fue un ranking tan inesperado como celebrado por los fanáticos del dulce nacional.

Los criterios del experto: entre el chocolate y la cremosidad

A medida que avanzaba la degustación, Xatruch fue desglosando los puntos clave que determinaban su veredicto. Con la precisión de un auditor gastronómico, evaluó los aciertos y las debilidades de cada producto.

Uno de los momentos clave llegó al analizar las coberturas. “El chocolate a nivel de calidad no me emociona, para así decirlo”, expresó sin rodeos al referirse a una de las opciones que menos convencieron a su paladar. Sin embargo, otros productos lograron rescatar elogios por su equilibrio técnico: “Este de aquí es el más cremoso de todos. La galleta es más liviana”, destacó al comparar las texturas de las masas.

El relleno estrella de la repostería argentina también pasó por el escrutinio del chef. Al evaluar la consistencia del dulce de leche, sentenció: “Este, el dulce de leche de textura, está muy bien”.

No obstante, las críticas no tardaron en llegar para los ejemplares que consideró desbalanceados. Sobre otro de los competidores, apuntó: “Lo veo un pelín demasiado tocho, para así decirlo. Y el baño de chocolate es un poquito vasto”.

El podio definitivo y la sorpresa con el Guaymallén

Tras el análisis sensorial, Xatruch armó su clasificación oficial. El primer puesto quedó en manos de un auténtico ícono del conurbano bonaerense y de los kioscos de todo el país: Capitán del Espacio.

El ranking completo quedó conformado de la siguiente manera:

• 1° puesto: Capitán del Espacio

• 2° puesto: Jorgito

• 3° puesto: Terrabusi

• 4° puesto: Guaymallén

Durante la elección, el chef reconoció que la pulseada por el liderazgo fue sumamente reñida. “Estos dos muy parejos”, comentó al debatir entre sus máximos favoritos.

Una apostilla curiosa de la cata ocurrió con el alfajor Guaymallén, cuya presentación llegó con la estructura dañada. Ante la sorpresa del cocinero, una voz detrás de cámara le aclaró con total naturalidad: “Ya te digo que este es el Guaymallén y es típico del Guaymallén que venga así”.

Como cierre del experimento, Xatruch tomó una decisión drástica: dejar al alfajor Rasta fuera de concurso. Su argumento se basó en que las características particulares del producto se diferenciaban demasiado de la morfología y el concepto del resto de los alfajores tradicionales analizados en la cata.