Galletitas de limón

INGREDIENTES

Masa:

- Manteca 110 g

- Azúcar 120 g

- Huevo 1 unid

- Harina 250 g

- Ralladura de limón 2 unid

Relleno:

- Manteca pomada 80 g

- Azúcar impalpable 400 g

- Ralladura limón 2 unid

- Jugo de limón 35 g

PROCEDIMIENTO:

1. Para las tapas, integrar la manteca pomada con el azúcar y la ralladura, agregar el huevo y por último la harina.

2. Estirar a 3 mm y cortar las tapas de 4,5 por 4,5 cm, cocinar congeladas con silpat microperforado por abajo y por arriba.

3. Hornear a 170 grados, ventilador en 2, durante 8 minutos.

4. Rellenar con 20 gramos del relleno, emparejar bien con espátula mojada en agua caliente, dejar orear y cubrir la mitad con chocolate semiamargo templado.

5. Para el relleno, unir todos los ingredientes y reservar en manga. Fuente: Cocineros Argentinos