Pan de leche

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 500 g

- Azúcar 100 g

- Leche 120 cc

- Miel 1 cda

- Levadura fresca 30 g

- Ralladura de limón 1 unid

- Huevos 2 unid

- Esencia de vainilla

- Manteca 125 g

Armado:

- Dulce de leche repostero 250 g

- Maní pelado 200 g

- Azúcar impalpable 100 g

Doradura:

- Huevo 1 unid

- Leche 1 cda

- Sal 1 pizca

- Azúcar 1 pizca

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar en un bol 200 gramos de harina, el azúcar , la leche tibia,

la miel y la levadura desgranada y mezclar bien. Tapar. Dejar leudar en un ambiente cálido durante 20 minutos.

2. Disponer en un bol grande la harina restante y añadir la esponja anterior, la

ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda (pomada) y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y suave.

3. Tapar bien y reservar en la heladera.

4. Una vez bien fría la masa, espolvorear levemente la mesada con harina y estirar la masa. Darle forma de rectángulo de 30 x 15 cm.

5. Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar una línea en el

centro del rectángulo de masa, de lado a lado.

6. Para la doradura, batir ligeramente en un bol pequeño el huevo con la leche,

el azúcar y la sal. Pincelar uno de los laterales de la masa y plegarla de manera que cierre como un libro.

7. Aplicar presión con los dedos en toda la unión. Pincelar la superficie con la

doradura y cubrir con el maní.

8. Dejar leudar (puntear) durante 20 minutos.

9. Precalentar el horno a 180°C y cocinar el pan de leche sobre una placa para horno durante 20-25 minutos aprox.

10. Retirarlo del horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y espolvorearlo con azúcar

impalpable.