Rosca de almendras rellenas

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.

- Azúcar 100 g.

- Sal 1 pizca

- Leche 120 cc

- Miel 1 cda.

- Levadura fresca 30 g.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Huevos 2 unid

- Manteca 100 g.

- Ralladura de 1/2 limón

Para el empaste:

- Manteca 250 g

- Harina 50 g

Para el relleno:

– Pasta de almendras 480 g

– Almendras picadas 150 g

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.

2.Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.

3. Una vez relajada la masa, estirar con palote de forma rectangular y agregar el empaste.

4. Dar tres vueltas simples.

5. Estirar la masa, colocar el relleno en 2/3 de la masa y luego plegar 1 sobre 2 y 3 sobre 1 y 2.

6. Cortar la masa en listones de 600g, trenzar y armar en forma de rosca sobre molde. Pintar con doradura.

7. Precalentar el horno a 160°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.

8. Dejar enfriar sobre rejilla, pintar con brillo y decorar con glasé real y almendras picadas.