Receta para este día de reyes: Rosca de reyes

INGREDIENTES

Masa:

Esponja:

- Levadura fresca 30 g.

- Leche 120 cc.

- Miel 1 cda.

Amasijo:

- Harina 0000 600 g.

- Huevo 3 unid.

- Azúcar 150 g.

- Esencia de vainilla 1 cda.

- Ralladura de limón 1 cda.

- Sal 1 cdta.

- Manteca 100 g.

Pastelera:

- Leche 500 cc.

- Azúcar 125 g.

- Yemas 6 unid.

- Almidón de maíz 40 g.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

Extras:

- Azúcar grana c/n.

- Frutas gaseadas c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, hacer una esponja y dejar leudar. Por otro lado, hacer una corona con la harina y la sal y en el centro agregar azúcar, huevos, esencia y ralladura y agregar la esponja.

2. Amasar todo y una vez que la masa esté casi homogénea, agregarle la manteca pomada e integrarla sin agregar harina hasta lograr una masa lisa y suave.

3. Dividir el bollo en dos, dejar descansar.

4. Tomar los bollos y formar la rosca haciendo un hueco en el centro del mismo (puede hacerse con el codo enharinado) y colocarle una lata o molde circular en mantecado.

5. Dejar levar, pintar con huevo y llevar a horno medio por unos 25 minutos.

6. Dejar enfriar y decorar con pastelera, azúcar y las frutas.

7. Otra opción es decorar con pastelera a los 20 minutos de cocción de la rosca y llevar nuevamente a horno hasta la cocción completa de la misma. Terminar decorando con el azúcar en grano y frutas glaseadas.

Fuente: Cocineros Argentinos