Receta para este día de reyes: Rosca de reyes
INGREDIENTES
Masa:
Esponja:
- Levadura fresca 30 g.
- Leche 120 cc.
- Miel 1 cda.
Amasijo:
- Harina 0000 600 g.
- Huevo 3 unid.
- Azúcar 150 g.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Ralladura de limón 1 cda.
- Sal 1 cdta.
- Manteca 100 g.
Pastelera:
- Leche 500 cc.
- Azúcar 125 g.
- Yemas 6 unid.
- Almidón de maíz 40 g.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
Extras:
- Azúcar grana c/n.
- Frutas gaseadas c/n.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer una esponja y dejar leudar. Por otro lado, hacer una corona con la harina y la sal y en el centro agregar azúcar, huevos, esencia y ralladura y agregar la esponja.
2. Amasar todo y una vez que la masa esté casi homogénea, agregarle la manteca pomada e integrarla sin agregar harina hasta lograr una masa lisa y suave.
3. Dividir el bollo en dos, dejar descansar.
4. Tomar los bollos y formar la rosca haciendo un hueco en el centro del mismo (puede hacerse con el codo enharinado) y colocarle una lata o molde circular en mantecado.
5. Dejar levar, pintar con huevo y llevar a horno medio por unos 25 minutos.
6. Dejar enfriar y decorar con pastelera, azúcar y las frutas.
7. Otra opción es decorar con pastelera a los 20 minutos de cocción de la rosca y llevar nuevamente a horno hasta la cocción completa de la misma. Terminar decorando con el azúcar en grano y frutas glaseadas.
