ROLLS DE ALMENDRA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.

- Azúcar 100 g.

- Ralladura de 1 limón.

- Leche 120 cc.

- Miel 1 cda.

- Levadura fresca 30 g.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Huevos 2 unid.

- Manteca 125 g.

Para la crema de almendras:

- Manteca Blanda 100 g.

- Azúcar impalpable 100 g.

- Polvo de almendras 100 g.

- Fécula de maíz 20 g.

- Huevo 1 unid.

Terminación:

- Nueces 150 g.

- Ddl repostero 150 g.

- Leche cc.

- Canela en polvo.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.

2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.

Para la crema de almendras:

1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar. batir hasta blanquear.

2. Incorporar el huevo y saborizar. Continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

3. Agregar el polvo de almendras y volver a integrar.

4. Reservar en heladera hasta el momento de usar.

Armado:

1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aproximados.

2. Esparcir la crema de almendras dejando un borde limpio para poder cerrarla.

3. Esparcir los frutos secos y saborizar con canela en polvo. Realizar un cordón de ddl.

4. enrollar y cortar . Estibar en placa y dejar leudar. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen un 50 %.

5. Hornear a 160° c hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

6. Una vez fría, decorar con salsa de dulce de leche.

7. Espolvorear con azúcar impalpable y nueces garrapiñadas.Fuente: Cocineros Argentinos