¡Aprendé a hacer tu propio pan dulce!

INGREDIENTES

Masa previa:

Harina 0000 150 grs
Leche 120 cc
Miel 1 cda
Levadura 10 grs

Amasijo:

Harina 0000 350 grs
Sal fina ½ cdta
Huevo 2
Miel 1 cda
Azúcar 100 grs
Ralladura de naranja 1 cdta
Esencia de vainilla 1 cdta
Jugo de naranja 1
Levadura 40 grs
Manteca 100 grs

Relleno:

500 grs en total de:

Chocolate semiamargo
Ciruela pasa
Almendra
Pasa de uva

Glasé de naranja:

Jugo de naranja 50 cc
Azúcar impalpable 250 grs

PROCEDIMIENTO:

Receta para dos panes dulces de medio kilo.

Para la masa previa, en un bol, mezclar la leche con la harina, la miel y la levadura. Integrar bien y dejar leudar tapada a temperature ambiente.

Para el amasijo, en la mesada, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo.

En el centro agregar los huevos, la miel, el azúcar e integrar bien estos 3 ingredientes sin romper la corona.

Sumar la ralladura de naranja, esencia de vainilla y el jugo de naranja más la levadura. Integrar nuevamente sin romper la corona.

Incorporar la masa previa y volver a integrar sin romper la corona. Una vez unida esta preparación comenzar a integrar la harina de a poco hasta tomar la masa.

Por último, agregar la manteca pomade y seguir amasando, al principio va a costar. Golpear sobre la mesada hasta que tome bien.

Pasar a un bol, y leudar tapada, al doble, a temperatura ambiente.

Para sumar las frutas, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa, cubrir con los ingredients del relleno, enrollar y del derecho y del revés y bollar.

Para la cocción, colocar la masa en el pirotín y dejar leudar al tope del molde. Pintar con huevo.

Cocer al horno medio o fuerte por 25 minutos aproximadamente de acuardo el tamaño del pan dulce (está listo cuando al pincharlo el palillo sale seco).

Decorar con glasé de naranja (batir el jugo de naranja con el azúcar) más frutos secos a gusto.