Budín de limón

INGREDIENTES

Masa:

- Huevo 4 unid

- Azúcar 250 g

- Manteca 200 cc

- Crema de leche 100 cc

- Ralladura de limón 1 unid

- Polvo de hornear 1 cdita

- Harina 0000 300 g

- Chocolate blanco 100 g

- Arándanos 100 g

Cobertura:

- Chocolate blanco 100 g

- Crema de leche 100 g

- Yogur natural 100 g

- Azúcar 2 cdas

- Crema de leche extra 200 g

- Gelatina sin sabor 5 g

- Agua 20 cc

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta cremar.

2. Sumar la ralladura de limón y la manteca derretida sin dejar de batir en 2 o 3 veces hasta emulsionar. Incorporar la crema y volver a batir.

3. Aparte, mezclar los secos (harina y polvo de hornear), tamizarlos e integrarlos al cremado en 3 veces con espátula y movimientos envolventes.

4. Por último, agregar el chocolate cobertura blanco picado y los arándanos. Mezclar con movimientos envolventes.

5. Cocer al horno medio por 40 minutos en molde enmantecado y enharinado.

6. Para la decoración, fundir el chocolate picado con la crema caliente. Reposar un par de minutos.

7. Integrar y agregar el yogur. Integrar la crema semibatida con el azúcar con movimientos envolventes.

8. Por último, sumar la gelatina sin sabor (hidratada, diluida y equiparando densidades). Cocineros Argentinos