Torta húmeda de dulce de leche, chocolate y naranja
INGREDIENTES
Budín de dulce de leche:
- Manteca 270 g.
- Azúcar mascabo 300 g.
- Dulce de leche 300 g.
- Huevos 5 unid.
- Esencia de vainilla 5 g.
- Harina 0000 500 g.
- Polvo de Hornear 20 g.
- Jerez- oporto 150 g.
- Dulce de leche para tropezones 300 g.
Cubierta y relleno:
- 360 cc de crema de leche.
- 270 gr azúcar común.
- 35 g de cacao amargo.
- Sal 1 pizca.
- Ralladura de 1 naranja grande.
- 500 g de cobertura semimarga.
- 200 g de manteca fría.
PROCEDIMIENTO:
Budín de dulce de leche:
1. Precalentar el horno a la temperatura del horneado (170ºC).
2. Blanquear la manteca junto al azúcar y cremar.
3. Luego sumar el dulce de leche y los huevos, y emulsionar.
4. Agregar la esencia y tamizar los secos. Incorporar alternando con el oporto.
5. Volcar en tres moldes de 18 cm de diámetro y tropezones de dulce de leche. Hornear durante 25 minutos a 170ºC.
6. Para asegurarse que esta lista la torta pinchar con un palito de brochete o cuchillo y éste debería salir seco.
Cubierta y relleno:
1. Colocar en una olla crema de leche, azúcar revolver, luego el cacao tamizado, ralladura y la sal.
2. Llevar a hervor hasta que haga borbotones, luego retirar y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar y revolver. Por último, la manteca fría, cuando baje la temperatura.
3. Reposar por 8 horas.
4. Luego templar a temperatura ambiente. Y utilizar con manga o como más
te guste.
