Torta de chocolate y maní

INGREDIENTES

Para la masa:

Rinde 4 discos de 20 cm.

- Leche 200 cc.

- Crema 50 cc.

- Manteca 200 g.

- Azúcar 180 g.

- Chocolate semi amargo 150 g.

- Huevos 3 unid.

- Harina 0000 200 g.

- Almidón de maíz 40 g.

- Polvo de hornear 15 g.

- Cacao amargo 35 g.

Para la ganache:

- Crema 200 g.

- Chocolate con leche 400 g.

- Manteca 30 g.

- Pasta de maní 150 g.

Para la ganache 2:

- Crema 150 g.

- Chocolate blanco 450 g.

- Manteca 30 g.

- Pasta de maní 150 g.

Para decorar:

- Rulos de chocolate (realizados con un pela papas).

PROCEDIMIENTO:

Para la torta:

1. Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir.

2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir. Agregar los huevos y mezclar.

3. En otro bol tamizar la harina , el almidon con el polvo para hornear y el cacao amargo.

4. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.

5. Dividir la mezcla en 4 cinturas y Hornear a 170 grados durante 15 minutos aprox. Al introducir un palillo debe salir limpio.

6. Dejar enfriar.

Para las ganaches:

1. Colocar en una cacerola la crema y llevar a primer hervor.

2. Volcar sobre el chocolate finamente picado, asegurarse que la crema entre en contacto con todo el choco, mezclar hasta lograr una crema lisa y brillosa.

3. Agregar la manteca pomada, mezclar y terminar con la pasta de maní.

4. Mezclar logrando que quede bien homogénea.

5. Llevar a heladera por una hora u media, y batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema suave. Utilizar para armar la torta.

6. Enmascarar con ambas ganaches logrando, al pasar la espatula, un marmolado.

7. Cubrir con pequeños marroc o rulos de chocolate. Fuente: Cocineros Argentinos