Stollen Navideño

FRUTAS RELLENO:

- Almendras 200 g.

- Avellanas 200 g.

- Castañas de cajú 200 g.

- Chips de chocolate 200 g.

- Azúcar impalpable 100 g.

Mezclar las frutas con el chocolate.

ESPONJA:

- Harina 300 g.

- Leche 180 cc.

- Levadura 50 g.

Mezclar la harina junto con la leche y la levadura, amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar hasta duplicar.

AMASIJO:

- Harina 500 g.

- Sal 5 g.

- Azúcar 200 g.

- Miel 20 g.

- Manteca 200 g.

- Huevos 2 unid.

- Ron 50 cc.

1.Mezclar la harina junto con la sal, el azúcar, la miel, la manteca, los huevos y el ron.

2.Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.

3.Cuando la esponja duplique el volumen colocar sobre el amasijo y amasar hasta lograr una masa uniforme, agregando los frutos secos y los chips.

4.Dividir la masa en partes iguales del tamaño deseado y dar forma de bollo. Tapar y dejar descansar.

5.Tomar un bollo, estirar con palote, en forma de óvalo, dar una vuelta doble y estibar en placas.

6.Pintar con manteca y dejar fermentar.

7.Cocinar por 30 minutos a temperatura de 170ºC.

8.Luego, en frío, decorar.

- Cerezas frescas 100 g.

- Higos en almíbar 250 g.

- Manteca clarificada 500 g.

- Fondant 500 g.

- Azúcar grana 100 g.

- Cerezas al marrasquino 1 frasco 250 g.

- Hojas de muérdago.

- Naranjitas confitadas 250 g.