Torta de chocolate sin harina

Ingredientes

- Crema de leche 200 cc.

- Chocolate semi amargo 250 g.

- Huevos 3 unid.

Azúcar 125 g.

- Leche 125 cc.

- Limón 1 unid.

- Cacao amargo 50 g.

- Claras 5 unid.

- Sal 1 pizca.

Extra

- Crema batida para servir o helado de crema americana.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 140 grados y enmantecar y forrar con papel manteca (abajo y costados) un molde de 22 cm de diámetro.

2. Batir la crema a medio punto.

3. Derretir el chocolate a baño María dejando algunos pedazos sin derretir.

4. Batir los huevos con 90 gramos de azúcar hasta punto letra. Reservar los otros 35 g de azúcar para las claras.

5. Mezclar el jugo de limón con la leche. Llevar al fuego y hacer que hierva. (Se va a cortar y está bien que eso suceda). Una vez que hirvió, dejar enfriar un minuto y volcar sobre el chocolate. Agregar el cacao amargo y mezclar.

6. Agregar el batido de huevos a la mezcla de chocolate en tres partes con movimientos envolventes.

7. Batir las claras a nieve con la pizca de sal. Cuando estén a nieve agregar los 35 g de azúcar.

8. Agregar la crema batida a la mezcla de chocolate en dos veces y luego las claras batidas en dos veces.

9. Volcar en el molde preparado y cocinar por una hora aprox. Apagar el horno y dejar la torta adentro con la puerta levemente abierta por media hora aproximadamente.

10. Servir con crema batida o helado, y a disfrutar!

Fuente: Cocineros Argentinos