Soufflé de chocolate

INGREDIENTES

- Leche 350 cc.

- Azúcar 140 g.

- Huevos 6 unid.

- Claras de huevo 2 unid.

- Cremor tártaro 1 cdita.

- Harina 30 g.

- Chocolate semi amargo 220 g.

- Azúcar.

- Salsa de dulce de leche y cognac

PROCEDIMIENTO:

1. Enmantecar los moldes de soufflé y espolvorear con azúcar. Quitar el

excedente. Con un hilo de cocina de algodón, atar una tira de papel manteca

que haga supere 3 cm la altura del molde.

2. Precalentar el horno a 200 grados.

3. Calentar la leche en el fuego con 50 g de azúcar.

4. En un bowl mezclar la harina con parte 50 g de azúcar. Agregar las 6 yemas. Incorporar la leche caliente y llevar todo al fuego hasta que hierva por más de un minuto.

5. Retirar del fuego la pastelera y agregar el chocolate semi amargo con un poco de sal. Mezclar y dejar enfriar. Puede quedar en la heladera por un día.

6. Batir las claras con el cremor tártato y una vez que estén espumadas y formen picos suaves agregar 40 g de azúcar en forma de lluvia.

7. Incorporar las claras batidas sobre la crema de chocolate en 3 veces.

8. Llevar al horno por 10 minutos y bajarlo a 190 grados.Dejar 15 minutos más.

9. Retirar y servir inmediatamente.

10. Comer con salsa de dulce de leche. Fuente: Cocineros Argentinos