Tiramisú en fuente

INGREDIENTES

- 4 yemas

- 90 g de azúcar

- 40 cc de agua

- 300 g de queso mascarpone

- 200 g de crema de leche

- c/n de cacao amargo

- Virutas de chocolate

Vainillas:

- Almíbar de café (100 g de azúcar con 100 CC de agua) + 2 cdas soperas de café

- Licor de café 2 tapitas

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar el azúcar y agua en una cacerola.

2. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que esté a 118 (punto de bola media). Batir con batidora eléctrica las yemas y agregar en forma de hilo el almíbar caliente. Batir hasta que se enfríe la preparación. Si lo haces en formato de torta agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta.

3. Batir la crema a medio punto. Reservar.

4. Integrar el queso a temperatura ambiente al batido de yemas con movimientos envolventes.

5. Incorporar, por último, la crema cuidadosamente.

6. Preparar una bandeja de 24 x 24 cm. Cubrir toda la base con vainillas.

7. Embeberlas con café fuerte y licor de café. Colocarlas en la base del molde.

8. Sobre esta primera capa volcar la mitad de la crema de quesos. Volver a cubrir con

vainillas.

9. Embeber las vainillas con café y cubrir con crema fría.

10. Enfriar en la heladera por 4 horas. Espolvorear con cacao y decorar con virutas o rulos de chocolate.

11. Para el almíbar de café colocar en tu cacerola de 18 cm el agua y el azúcar a disolver. Agregar el café e integrar bien.

12. Aromatizar con licor de café. Cocineros Argentinos