Semana Santa: ¿Cómo hacer una rosca de Pascua?
+Ingredientes
Para la masa:
3 huevos
25 g de levadura fresca
125 cc de leche
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de esencia de vainilla
450 g de harina
150 g de azúcar
60 g de manteca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
Para la crema pastelera:
500 cc de leche
4 yemas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz (o harina)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
Cerezas, azúcar grana y almíbar.
+Preparación
1.Para la esponja: colocar en un pequeño bol la levadura disuelta con una parte de la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar unos minutos.
2.En un bol colocar la harina, hacer una corona en el centro. Colocar los huevos, el azúcar, el aceite, la miel, la esencia y la ralladura de limón. Mezclar para integrar e incorporar la esponja de levadura.
3.Con la ayuda de un cornet o con la mano, integrar todos los ingredientes y agregar de a poco la leche restante. De ser necesario agregar un poco más de harina. Debe quedar una masa suave y elástica.
4.Amasar unos minutos, luego tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
5.Desgasificar la masa y hacer una rosca. Colocar sobre una placa aceitada o con papel manteca. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
6.Para la crema pastelera: colocar todos los ingredientes en una olla y revolver hasta espesar. 7.Colocar en un bol para que enfriÌe y taparlo con una bolsita o papel manteca para que no se seque la capa de arriba.
8.Una vez que la rosca duplicoÌ su volumen, pintar con huevo y decorar con la pastelera. Llevar a un horno 180°, por 35 a 40 minutos, dependiendo el horno y tamaño de la rosca.
9.Pincelar con almíbar o miel para darle brillo y más humedad y decorar con granas de azúcar y cerezas.
