Semana Santa: ¿Cómo hacer una rosca de Pascua?

+Ingredientes

Para la masa:

3 huevos

25 g de levadura fresca

125 cc de leche

Ralladura de 1 limón

2 cucharadas de esencia de vainilla

450 g de harina

150 g de azúcar

60 g de manteca

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

Para la crema pastelera:

500 cc de leche

4 yemas

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de almidón de maíz (o harina)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

Cerezas, azúcar grana y almíbar.

+Preparación

1.Para la esponja: colocar en un pequeño bol la levadura disuelta con una parte de la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar unos minutos.

2.En un bol colocar la harina, hacer una corona en el centro. Colocar los huevos, el azúcar, el aceite, la miel, la esencia y la ralladura de limón. Mezclar para integrar e incorporar la esponja de levadura.

3.Con la ayuda de un cornet o con la mano, integrar todos los ingredientes y agregar de a poco la leche restante. De ser necesario agregar un poco más de harina. Debe quedar una masa suave y elástica.

4.Amasar unos minutos, luego tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

5.Desgasificar la masa y hacer una rosca. Colocar sobre una placa aceitada o con papel manteca. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.

6.Para la crema pastelera: colocar todos los ingredientes en una olla y revolver hasta espesar. 7.Colocar en un bol para que enfríe y taparlo con una bolsita o papel manteca para que no se seque la capa de arriba.

8.Una vez que la rosca duplicó su volumen, pintar con huevo y decorar con la pastelera. Llevar a un horno 180°, por 35 a 40 minutos, dependiendo el horno y tamaño de la rosca.

9.Pincelar con almíbar o miel para darle brillo y más humedad y decorar con granas de azúcar y cerezas.

Fuente: Crónica