Pastel de papa

INGREDIENTES

Puré de papas:

1 k de papas

100 g de manteca cortada en cubos

100 cc de leche caliente

sal

pimienta blanca

nuez moscada

4 yemas

50 g de queso rallado

Relleno de carne:

1 k de carne picada a cuchillo

2 cebollas grandes picadas

1 morrón picado

½ vaso de tomate triturado

½ vaso de caldo

4 huevos duros

8 aceitunas

sal

pimienta negra

1 hojita de laurel

aceite

Armado del pastel:

Puré de papas

Relleno de carne

200 g de queso mozzarella o queso mantecoso

Puré de papa:

hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.

Pelar y pisar.

Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.

Relleno de carne:

Saltear la carne durante unos minutos. Agregar cebolla, morrón y laurel.

Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.

Agregar el puré de tomate y el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos. Reservar.

Armado de pastel:

En una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne, sobre éste el queso mozzarella rallado y por último el resto del puré de papas.

Hornear a 180º c hasta gratinar. Cocineros Argentinos