Pacú criollo con papas aromatizadas

INGREDIENTES

Pacú 1

Cáscara de limón 1

Jugo de limón 1

Jengibre 1 cda

Menta c/n

Cebolla morada 2

Morrón rojo 1

Morrón verde 1

Tomate redondo 2

Cebolla de verdeo 3 ramitas

Sal

Pimienta

Orégano

Para las papas:

Papa 1 kilo

Manteca 100 grs

Ralladura de limón 1 cdta

Tomillo

Cilantro

Sal

Limpiar y sacar dos pencas del pacú, macerar con el limón, el jengibre rallado y la menta durante 20 minutos aproximadamente. En una placa de horno con rejilla, colocar el pacú con la piel para abajo y disponer verduras (menos el verdeo y el tomate) en aros sobre el pescado. Salpimentar y llevar a horno bajo para conseguir que desgrase bien y se cocinen las verduras sin quemarse, unos minutos antes de terminar la cocción agregar el tomate y el verdeo en rodajas. Dejar unos minutos más y servir.

Por otro lado, cortar las papas al medio y blanquear a fuego bajo para que no se rompan. Una vez listo saltear en sarten con la mezcla de hierbas, la manteca y la ralladura de limón, servir junto al pescado. Cocineros Argentinos