Lengua a la vinagreta

Ingredientes

Lengua 1

Sal

Pimienta

Caldo

Zanahoria 1

Puerro 1

Apio 1

Laurel 1 hoja

Cebolla 1

Vinagreta

Vinagre 1 parte

Aceite 2 partes

Perejil 3 cdas

Ajo 3 dientes

Morrón rojo ½

Morrón verde ½

Morrón amarillo ½

Cebolla ½

Ralladura de limón 1 cda

Ciboulette 3 cdas

Decorar

Huevo 2

Hervir la lengua entera por 2 horas a fuego bajo en olla con agua, sal, pimienta y los vegetales trozados gruesos.

Pelar la lengua cuando está tibia para que sea más fácil y cortar en lonjas finas.

Dorar las lonjas de ambos lados en sartén sin materia grasa.

Para la vinagreta, en un bol, mezclar el vinagre, aceite, ajo, perejil morrones, cebolla y ciboulette picados.

Para el armado, colocar la lengua en una fuente y cubrir con la vinagreta y huevo duro picado.

Conservar en heladera.

Fuente: Cocineros Argentinos