Causa peruana extra grande

INGREDIENTES

• Puré:

• Papa 600 grs

• Pasta de ají amarillo 8 cdas

• Jugo de limón 2 cdas

• Aceite de oliva 3 cdas

• Sal

• Relleno:

• Atún 3 latas

• Morrón rojo 1

• Morrón verde 1

• Morrón amarillo 1

• Cebolla morada 1

• Jugo de limón 4 cdas

• Ketchup 1 cda

• Mayonesa 1 cda

• Salsa tabasco a gusto

• Cilantro 1 a gusto

• Ajo 1 diente

• Pasta de palta:

• Palta 3

• Jugo de limón 1

• Aceite de oliva 1 chorrito

• Cubierta:

• Camarón 250 grs

• Tomate cherry 1 puñado

• Huevo de codorniz 4

• Salsa criolla 4 cdas

• Palta 1

• Mayonesa 2 cdas

• Salsa golf 2 cdas

• Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con oliva y pasta de ají amarillo. Reservar. Para el relleno, picar bien los morrones, ajo, cilantro y la cebolla. Pasar a un bol y mezclar con el atún. Sumar el jugo de limón, ketchup, mayonesa, salsa tabasco y condimentar. Para la pasta de palta, pisarla con jugo de limón y oliva. Para el armado, tomar una fuente y hacer una base de puré, cubrir con el relleno y terminar con puré. Decorar con la criolla, la pasta mezclada con la mayonesa, kétchup, salsa golf y camarones cocidos en oliva por un par de minutos. Terminar con huevos de codorniz cocidos y tomates cherrys. Reservar en heladera. Fuente: cocineros argentinos