Ñoquis de ricota con diferentes rellenos

INGREDIENTES

Ricota 500grs

Harina 150grs

Queso rallado 100grs

Sal y Pimienta c/n

Nuez moscada

Tomillo

Albahaca

Rellenos:

Salame

Jamón

Aceitunas

Queso

Tomates secos hidratados

Salsa:

Tomate cherry 250grs

Mozzarella 150grd

Rúcula 2 paquetes

Aceitunas negras 150grd

Berenjena 1

En un bol mezclar la ricota, el queso rallado bien fino, la albahaca picada y el tomillo picado. Mezclar con la harina hasta obtener una masa, hacer bolitas y rellenar a gusto y dejar descansar media hora en la heladera.

Hervirlos y mezclarlos con la salsa.

Para la salsa, en una sartén grande saltear la berenjena, los tomates, aceitunas y la mozzarella. Volcar los ñoquis y por último agregar la rúcula. Terminar con oliva.