Empanada Gallega

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 500 g.

- Agua 250 cc.

- Sal 1 pizca.

- Aceite de oliva 50 cc.

- Pimentón 1 cda.

Relleno:

- Cebollas 3 unid.

- Morrón rojo 1 unid.

- Morrón verde 1 unid.

- Ajo 2 dientes.

- Tomate triturado 100 cc.

- Atún de lata 300 g.

- Merluza fresca 500 g.

- Aceitunas verdes 60 g.

- Huevo duros 3 unid.

- Perejil picado 2 cdas.

- Pimentón a gusto.

- Sal

- Pimienta c/n.

- Aceite de oliva c/n.

Para la cubierta:

- Huevo para pintar 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Colocar la harina sobre la mesada o en un bowl y hacer un hueco en el centro, espolvorear con la sal por alrededor.

2. En el centro, agregar el agua y el aceite de oliva, unir los ingredientes con las manos y luego amasar hasta formar una masa lisa y suave.

3. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido.

Para el relleno:

1. Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y saltear en una sartén con poco de aceite, condimentar.

2. Agregar el ajo, y sumar el tomate triturado para humectar la preparación.

3. Salpimentar.

4. Retirar del fuego y reservar.

5. Incorporar, el atún previamente escurrido, las aceitunas, los huevos duros y el perejil picado. Reservar.

Para el armado:

1. Estirar la masa en dos discos de 30cm aproximadamente.

2. Utilizar una masa como base y colocar sobre una placa.

3. Colocar el relleno y tapar con el otro disco de masa y repulgar.

4. Pincelar con huevo y hornear en un horno moderado hasta dorar la masa o por

aprox 25 a 30 minutos. Fuente: Cocineros Argentinos