Empanadas de lentejas

INGREDIENTES

Masa empanadas:

- Harina común 500 g

- Agua caliente 220 cc

- Aceite de oliva 50 cc

- Sal 1 pizca

Relleno:

- Lentejón 250 g

- Sal 1 cdita

- Laurel 1 hoja

- Cebolla en cubitos 3 unid medianas

- Aceite de oliva 3 cdas

- Pimentón 1 cda

- Cumin 1 cdita

- Ají molido 1/2 cdita

- Sal a gusto

- Cebollín o cebolla verde 1 ramito

- Aceitunas verdes 12 unidades

PROCEDIMIENTO:

1. Poner la harina en un bowl, hacer un hueco en el medio y agregar el agua, aceite y sal. Empezar mezclando con una cuchara de adentro hacia afuera hasta que la masa se integre un poco.

2. Transferir a una superficie plana (mesada limpia) y amasar hasta que esté suave y bien integrada.

3. Dejar reposar por 15 minutos y amasar una vez que el gluten se haya relajado para obtener una masa lisita. Dejar reposar una vez más durante 30 minutos a una hora, y recién ahí estirar.

4. Una vez que la masa descansó, dividir en dos, estirar y cortar discos.

5. Enharinar durante el proceso y estibar los discos de 10 o 12 cm. Mantener en un contenedor con tapa hermética hasta que se vayan a utilizar.

Esta masa da entre 30 a 32 discos, lo que no se utilice se puede cocinar a horno medio y hacer crackers.

6. Calentar una sartén a fuego medio, agregar aceite, dejar calentar un poco y sumar cebolla hasta que esté traslúcida.

7. Una vez que la cebolla esté cocida y haya absorbido el aceite, agregar las especias, la sal y mezclar.

8. Una vez que las especias están integradas, agregar los lentejones y mezclar.

9. Dejar enfriar.

10. Antes de armar las empanadas, agregar el cebollín y aceitunas verdes. Cocineros Argentinos