Focaccia rellena

INGREDIENTES

• Masa:

• Harina 0000 1Kg

• Caldo de papa 600cc

• Levadura 50cc

• Azúcar 1cdta

• Sal 20grs

• Aceite 2cds

• Cubierta:

• Papa 1

• Aceitunas negras 150grs

• Tomates secos hidratados 100grs

• Salchichia parrillera 1

• Queso de rallar 250grs

• Romero

• Aceite de oliva

• Ajo

• Ensalada:

• Sal

• Aceto balsámico

• Aceite de oliva

• Pulpeta

• Tomates cherry

• Lechuga morada

• Albahaca

• Fermentar la levadura con agua tbia y el azúcar. Volcar la levadura fermentada en la harina y amasar. Agregar el caldo de papa y salar y amasar. Agregar aceite, amasar y dejar leudar.
  
  Estirar en placa rectangular con base aceitada. Incrustar la papa en cubos en la masa. Agregar aceitunas y tomates secos hidratados, salchicha parrillera hervida y trozada, queso cortado en cubitos, romero, ajo y rociar con aceite de oliva.
  Llevar al horno por 25 minutos.
  
  Para la ensalada mezclar la sal con el aceto y agregar el aceite, mezclar. Agregar el resto de los ingredients trozados y mezclar. Fuente: cocineros argentinos