Cinco verduras dispararon sus precios más de un 20% en octubre

Aunque el rubro Alimentos y bebidas promedió un alza del 2% a nivel nacional —y del 1,8% en el NOA—, los productos frescos registraron fuertes saltos estacionales. En paralelo, la Canasta Básica Total subió 3,5% y una familia tipo necesitó $1.690.000 para no caer bajo la línea de pobreza.

Detrás del 2,2% de inflación general que informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) para octubre, el comportamiento de los precios en las góndolas y verdulerías mostró una fuerte disparidad. Si bien el promedio nacional de Alimentos y bebidas no alcohólicas se ubicó apenas por debajo del índice general con un 2%, cinco productos frescos sufrieron incrementos superiores al 20% en apenas treinta días.

El fenómeno responde, según el desglose estadístico, a la fuerte volatilidad de verduras, tubérculos y frutas afectadas por factores climáticos, estacionales y de oferta, lo que impactó de lleno en el consumo diario de los hogares.

El ranking de octubre: qué productos lideraron las subas

De acuerdo con el relevamiento oficial de precios testigo del Gran Buenos Aires (GBA) —la única región para la cual el organismo publica valores promedio absolutos por kilo—, el zapallo anco encabezó por amplio margen los aumentos del mes con un salto del 58,2%. Su precio promedio pasó de $2.816,26 en septiembre a $4.454,89 en octubre, un encarecimiento superior a los $1.600 por kilo.

El listado de los cinco alimentos con mayores alzas mensuales se completó con otros insumos básicos de la cocina diaria:

• Zapallo anco: +58,2% ($4.454,89 por kilo).

• Cebolla: +25,2% (pasó de $2.696,23 a $3.375,94).

• Papa: +24,4% (subió de $2.201,11 a $2.737,14).

• Limón: +21,6% (alcanzó un promedio de $1.826,57).

• Batata: +21,6% (llegó a $3.072,60 por kilo).

En el otro extremo, los productos secos, lácteos y panificados mostraron variaciones mucho más moderadas en octubre: el café molido subió 4,9%, el arroz blanco 4,8%, los huevos 4,6%, la leche en polvo entera 4,5% y el pan de mesa 4,1%.

El impacto interanual: verduras que cuadruplicaron su valor y subas en la carne

Al comparar los valores de octubre con los del mismo mes de 2025, la brecha frente a la inflación general interanual —que se ubicó en el 33,1%— resulta todavía más pronunciada.

En los últimos doce meses, el zapallo anco acumuló un incremento del 349,4% (pasó de $991,28 a $4.454,89), multiplicando por cuatro veces y media su valor. La cebolla avanzó un 266% interanual y la papa un 230,2%, triplicando ambas su precio en un año. La batata, en tanto, duplicó su costo con un alza del 105%.

Fuera del sector frutihortícola, los mayores aumentos interanuales se concentraron en los cortes cárnicos y derivados:

• Hamburguesas congeladas: +52,3%

• Carne picada común: +47,2%

• Cuadril: +45%

• Asado: +44%

En el acumulado de enero a octubre, el rubro alimentos registró a nivel país una suba del 27%, superando el 26,3% de inflación general del mismo período. En la medición interanual, los alimentos acumularon un 34,6%.

Los nueve alimentos que bajaron de precio en octubre

El informe oficial también dio cuenta de retrocesos puntuales en nueve productos de la canasta, liderados por frutas y verduras de estación y algunos cortes de carne y almacén:

1. Tomate redondo: -11%

2. Banana: -8,4%

3. Lechuga: -3,7%

4. Naranja: -3,6%

5. Pollo entero: -1,1%

6. Paleta: -0,7%

7. Nalga: -0,4%

8. Galletitas dulces sin relleno: -0,4%

9. Jamón cocido: -0,3%

En la comparación contra octubre de 2025, únicamente dos productos de toda la lista mostraron precios nominales más bajos que hace un año: el limón (-23,1%, pese al fuerte rebote mensual) y la banana (-8,4% en el último mes, ubicándose también por debajo del registro interanual).

Cómo se comportaron los precios en Catamarca y el NOA

El mapa regional del INDEC mostró diferencias significativas en la dinámica inflacionaria del país. En el Noroeste argentino (NOA) —región que integran Catamarca, Tucumán, Salta, Jujuy, Santiago del Estero y La Rioja—, la inflación general de octubre fue del 1,7%, ubicándose medio punto por debajo del promedio nacional.

Dentro de la región, el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas registró una variación del 1,8%, la segunda más baja del país. El ranking regional de subas en alimentos quedó conformado de la siguiente manera:

• Cuyo: 2,6%

• Noreste (NEA): 2,3%

• Región Pampeana: 2,1%

• Gran Buenos Aires (GBA): 1,9%

• Noroeste (NOA): 1,8%

• Patagonia: 1,6%

Canasta Básica: se necesitaron $1.690.000 para no ser pobre

Más allá de la moderación del índice general, el dato más sensible para los ingresos familiares surgió de la valorización de las canastas básicas, que volvieron a crecer por encima de la inflación mensual.

Según informó el INDEC para el Gran Buenos Aires, en octubre la Canasta Básica Alimentaria (CBA) —que define el umbral de indigencia— aumentó un 3,1%, mientras que la Canasta Básica Total (CBT) —que incluye bienes y servicios no alimentarios y marca la línea de pobreza— trepó un 3,5%.

De este modo, un hogar tipo integrado por cuatro personas (dos adultos y dos menores) necesitó $761.261 para cubrir sus necesidades alimentarias mínimas y $1.690.000 de ingresos totales para no caer por debajo de la línea de pobreza.