Chorimento

INGREDIENTES

CHORIZO A LA POMAROLA:

- 8 chorizos.

- 1 morrón rojo.

- 1 morrón verde.

- 1 morrón amarillo

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo picado.

- 2 hojas de Laurel.

- Puré de tomate.

- 1 vaso de vino blanco.

- Sal, pimienta y orégano.

- Aceite de oliva.

SACRAMENTO:

Amasijo:

- Azúcar 40 g

- Agua 500 cc

- Harina 1 kg

- Levadura 10 g

- Sal 10 g

Empaste:

- Margarina 200 g

- Grasa 200 g

- Harina 50 g

PROCEDIMIENTO:

1. Blanquear los chorizos, partiendo de agua fría, 10 minutos de hervor.

2. Dejar enfriar y pincharlos.

3. En un disco Rehogar los vegetales cortados en dados pequeños.

4. Agregar los chorizos y dorar levemente por ambos lados. Desglasar con vino blanco, sumar el laurel y el ajo picado. Condimentar.

5. Una vez evaporado el alcohol agregar el tomate. Y cocinar hasta por 30 minutos.

Amasijo:

1. Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura, agua

de a poco y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.

2. Dejar descansar 10 minutos.

3. Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor.

4. Reservar.

Empaste:

1. Unir la margarina, grasa y harina.

2. Untar el amasijo con el empaste y dar una vuelta simple.

3. Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa.

4. Dejar reposar en frío por 20 minutos.

5. Dar otra vuelta simple y estirar de 1 cm de espesor dándole forma de rectángulo.

6. Repetir el procedimiento.

Armado:

1. Estirar de 1 cm de espesor, cortar tiras y esas tiras cortarlas en triángulos.

2. Dejar descansar por 30 minutos y proceder a enrollarlos dándole la forma.

3. Colocar en bandeja para horno y dejar duplicar su volumen (45 minutos)

4. Pintar con doradura y llevar a horno a 180 ºC hasta que estén dorados (25 minutos).

5. Estirar la masa.

6. Cortar rellenar con jamón y queso, cerrar, dar la forma de sacramento, dejar leudar al doble.

7. Pintar con doradura, espolvorear con azúcar y llevar al horno.