Budín de banana split

INGREDIENTES

• - 120 g de manteca.

• - 200 g de azúcar.

• - 1 cdita de esencia de vainilla.

• - 3 huevos.

• - 3 bananas medianas.

• - 250 g de harina leudante.

• - 50 cc leche.

• - 100 g de dulce de leche.

• - 50 g de chocolate.

• - Baño de repostería con leche de georgalos.

PROCEDIMIENTO:
1. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa ,agregamos esencia de vainilla y los huevos de a uno (vas a notar como que se separa la mezcla pero al toque se vuelve a unir y sigue emulsionando). Cuando terminamos de incorporar los huevos vamos con las bananas bien pisaditas.
2. A esta mezcla le vamos a ir poniendo, de forma intercalada, harina leudante y leche. 💥 IMPORTANTÍSIMO: para que el budín no quede compacto o correoso tenemos que parar de batir. De aquí en adelante, todo lo vamos a integrar con espátula de goma y movimientos envolventes. (El tema es que si batimos desarrollamos el gluten de la harina, que viene bárbaro para que los panes hagan buena miga pero, en el caso de los budines, termina jugando en contra).
3. Cuando mezclaste leche y harina le agregamos el chocolate picado grueso y el dulce de leche pero no lo integramos del todo, lo dejamos beteado o marmolado
4. ¿Cómo lo cocinamos? En una budinera, enmantecada y enharinada, a 170ºc (horno moderado), unos 40 a 50 minutos. Igual, para darte cuenta que está listo, le introducís un palillo o cuchillito hasta el centro y tiene que salir seco, sin mezcla.
5. Dejar enfriar y bañar con el baño de gerorgalos con leche. Fuente: Cocineros argentinos