Torta alfajor gigante de maicena

INGREDIENTES

Relleno:

- Dulce de leche repostero 2 kg

- Coco rallado o escamas 300 g

Masa de alfajor:

- Manteca 100 g

- Azúcar impalpable 100 g

- Yemas 100 g

- Coñac o licor 10 g

- Esencia de vainilla c/n

- Ralladura de limón 2 unid

- Almidón de maíz 210 g

- Harina 120 g

- Polvo para hornear 18 g

PROCEDIMIENTO:

1. Integrar el azúcar impalpable con la manteca pomada (blanda), el coñac, la esencia y la ralladura de limón por 5 minutos.

2. Incorporar las yemas, integrar, por ultimo incorporar la harina, almidón y el polvo de hornear.

4. Refrigerar. Estirar la masa a 2 cm de espesor/

5. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado. Colocar las masas en placa enmantecadas, Cocinar en horno a 150 grados ( no deben tomar color).

6. Colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión

para que no se quiebre.

7. Terminar pasando el alfajor por el coco rallado por los bordes. Cocineros Argentinos