Tarta invertida de manzanas

INGREDIENTES

Para la masa:

- Nueces procesadas 150 g

- Harina 0000 150 g

- Yemas 1 unid

- Azúcar 70 g

- Manteca 100 g

Para el caramelo de manzanas:

- Manteca 50 g

- Azúcar 200 g

- Manzanas verdes 5 unid

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa: procesar las nueces y mezclar con la harina. Batir la manteca pomada y el azúcar hasta lograr una crema, agregar la yema y los ingredientes secos. Mezclar hasta formar un bollo sin amasar.

2. Enfriar y estirar entre dos films o dos pedazos de papel manteca. Llevar la masa a la heladera estirada sobre una placa o tabla para que se mantenga derecha.

3. En sartén con mango metálico (esto es importante porque tiene que ir al horno) de 24 cm de diámetro, colocar el azúcar y hacer un caramelo revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Una vez que esté listo agregar la manteca y mezclar. Se va a hacer como una salsita. No importa si no se terminan de integrar con la manteca porque ahora vienen las manzanas que van a largar jugo y se va a terminar de armar.

4. Colocar las manzanas bien apretadas entre sí sobre el caramelo. Es clave que estén bien apretadas porque se van a achicar con la cocción.

5. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Cocineros Argentinos