Rolls de canela

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.

- Sal 5 g.

- Leche 60 g.

- Azúcar 80 g.

- Levadura 30 g.

- Huevos 4 unid.

- Manteca. 150 g.

Crema de canela:

- Manteca 100 g.

- Azúcar rubio 100 g.

- Canela 2 cdas colmadas.

- Huevo 1 unid.

- Polvo de nuez 100 g.

- Almidón de maíz 20 g.

- Nueces picadas c/n.

Extra:

- Azúcar impalpable para espolvorear o glaseado.

- Nueces escarchadas.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Colocar en un bol la harina con la sal. Hacer un hueco y colocar los huevos, el azúcar y la levadura.

2. Unir los ingredientes centrales, agregando de a poco la leche. Amasar hasta formar un bollo. Por último incorporar la manteca pomada de a poco boleando constantemente, hasta que la masa se despegue de la mesada.

3. Lograr una masa bien blanda. Trabajar hasta que resulte suave.

4. Dar forma de bollo, colocar en el bol, cubrir y dejar puntear.

5. Desgasificar y reservar en heladera.

5. Estirar la masa nuevamente a 3 mm para el armado de los rolls.

Crema de canela:

​1.​ Mezclar la manteca blanda con el azúcar y la canela.

​2.​ Agregar el hueco y batir

​3.​ Incorporar el polvo de nuez y el almidón.

​4.​ Reservar en heladera o temp ambiente hasta utilizar. Se puede congelar bien cerrada.

​5.​ Para el armado: estirar la masa laminada a 3 mm de espesor, formando un rectángulo. Esparcir la crema fría por toda la superficie espolvorear con nueces picadas. Enrollar en sí misma y cortar de a 1,5 cm de ancho.

​6. ​Disponer sobre bandeja para horno y tapar con film. Dejar leudar hasta que aumente su volumen un cincuenta por ciento.

​7. ​Precalentar el horno a 190 grados. Cocinar hasta dorar, aproximadamente 15 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable o glasé real.

8. Terminar con las nueces apenas picadas. Fuente: Cocineros Argentinos