Tarta de peras
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 300 g.
- Manteca 200 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 2 unid.
Para la crema de almendras:
- Manteca blanda 100 g.
- Azúcar 100 g.
- Huevos 1 unid.
- Harina de almendras o maní procesado 100 g.
- Harina 0000 30 g.
- Peras cocidas en almíbar o en lata 4 unid.
- Especias para repostería a gusto (canela, coriandro, clavo de olor, jengibre y nuez moscada todo en polvo).
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: Colocar la harina con la manteca fría cortada en cubos, generar fricción hasta lograr un arenado. Agregar el azúcar y volver a mezclar. Incorporar las yemas y unificar todos los ingredientes.
2. Estirar entre dos papeles film hasta 4mm de espesor. Una vez fría fonzar una cintura o tartera de 22 cm de diámetro. Reservar en congelador.
3. Para la crema de almendras: Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y seguir batiendo hasta lograr una crema homogénea. Incorporar el polvo de almendras y la harina, mezclar y colocar en una manga de respondería.
4. Realizar un espiral con la crema en toda la base de la tarta.
5. Cortar las peras en mitades y filetear las lo más finas que puedas, disponerlas sobre la tarta y espolvorear las con mezcla de 5 especias.
6. Hornear a 170 grados durante 35 minutos aproximados. Debe dorar bien la base. Podés espolvorear con azúcar impalpable antes de servir y disfrutarla tibia. Fuente: Cocineros Argentinos
