Pollo al limón y romero con papas doradas al horno (Listo en 35 minutos)

Ingredientes (para 2 porciones)

2 pechugas de pollo (o 2 cuartos traseros deshuesados para mayor jugosidad).

4 papas medianas, lavadas y cortadas en gajos (con piel, bien cepilladas).

1 limón (jugo y ralladura).

2 dientes de ajo aplastados (sin pelar, para que no se quemen).

2 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco).

3 cucharadas de aceite de oliva (o girasol).

Sal entrefina y pimienta negra recién molida, a gusto.

Opcional: 1 cucharadita de mostaza de Dijon o común para darle un toque extra de sabor al pollo.

Preparación paso a paso

1. Precalentar y preparar la base: Encender el horno a temperatura fuerte (200 °C). En una fuente para horno amplia, colocar los gajos de papa junto con los dientes de ajo aplastados, la mitad del aceite, sal, pimienta y unas hojas de romero. Mezclar bien con las manos para que se impregnen.

2. Primer golpe de horno: Llevar las papas solas al horno durante 15 minutos. Esto garantiza que queden crocantes por fuera y tiernas por dentro mientras el pollo se cocina después.

3. Sazonar el pollo: Mientras tanto, salpimentar las pechugas de pollo. En un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, la ralladura, el resto del aceite y la cucharadita de mostaza (si se utiliza).

4. Integrar y terminar la cocción: Retirar la fuente del horno, hacer lugar entre las papas y acomodar el pollo. Volcar la mezcla de limón por encima de la carne y sumar el resto del romero. Volver a llevar al horno por 15 a 20 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido en su interior.

5. Reposar y servir: Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos antes de cortar para que el pollo conserve sus jugos. Servir directamente acompañado de una ensalada fresca de hojas verdes o tomates cherry para sumar frescura al plato.