Pan de carne con ensalada

INGREDIENTES

Pan de carne:

- Carne picada especial 1 kg.

- Cebolla 2 unid.

- Huevo 1 unid.

- Zanahoria 1 unid.

- Leche 50 cc.

- Pan rallado o avena:

½ taza americano.

- Comino a gusto.

- Mostaza 1 cda.

- Ajo.

- Perejil picado.

- Sal y pimienta.

Salsa agridulce:

- Cebolla morada ½ unid.

- Extracto de tomate 2 cdas.

- Vinagre 100 cc.

- Salsa de soja 3 cdas.

- Azúcar 100 g.

- Agua con almidón 2 cdas de agua ＋ 1 cdas de almidón.

Ensalada:

- Rúcula.

- Hojas verdes.

- Kale.

- Jugo de limon o naranja.

- Sal y pimienta.

- Oliva.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el pan de carne colocar en un bol la carne con todos los vegetales picado en brunoise, sumar el huevo, la avena y un poco de leche. Mezclar hasta amalgamar todo, condimentar.

2. Colocar en un molde de budín con papel manteca aceitado, así es más fácil desmoldar.

3. Cocinar en un horno moderado por uno 40 minutos.

4. Para la salsa colocar en una ollita todos los ingredientes menos el almidón y llevar sobre el fuego hasta hervir y por último agregar el almidón, para espesar. Reservar hasta utilizar.

5. Para la ensalada mezclar las hojas verdes y por últimos aderezar con la vinagreta del jugo de limón o naranja con la oliva, salpimentar.

6. Servir el pan de carne con la ensalada y terminar de salsear el pan de carne. Fuente: Cocineros Argentinos