Ñoquis de remolacha a loa cuatro quesos

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 150 g.

- Remolachas 2 unid.

- Puré de papas 1/2 kg.

- Huevo 1 unid.

- Sal.

- Nuez moscada.

- Pimienta.

- Ralladura de limón.

Para la salsa:

- 1 cebolla chica picada.

- 1 puerro en media lunas.

- 400 cc de vino blanco.

- 800 g de queso semi duro o un mix de queso para fondue.

- 1 diente de ajo laminado.

- Pizca de nuez moscada.

- Leche.

Extra:

- Hojas de perejil.

- Perejil picado.

- Ralladura de limón.

- Queso rallado.

- Chips de batatas.

PROCEDIMIENTO:

1. Cocinar las remolachas y las papas con cáscara en una placa en el horno a 180 grados.

2. Retirar, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar.

3. Hacer una corona con el puré de papa y remolacha mezclados sobre la mesada y en el centro agregar el huevo, la sal, la pimienta y de a poco la harina mezclando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar.

4. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar

5. Cocinar a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.

Para la salsa:

1. En una sartén rehogar los vegetales, levantar el fondo con vino blanco, cuando el queso se haya evaporado agregar los quesos y dejar que se fundan, en caso de que sea necesario ayudate agregando un poco de leche. Fuente: Cocineros Argentinos