Molleaux de chocolate

INGREDIENTES

• Huevos 4

• Azúcar 150 gramos

• Chocolate semiamargo 120 gramos

• Manteca 110 gramos

• Harina 0000 50 gramos

• Dulce de leche repostero 200 gramos

- Colocar en un bol el chocolate y la manteca a temperatura ambiente y fundir a baño maría.

- En un recipiente mezclar con un batidor de alambre los huevos con el azúcar hasta disolver, sin formar espuma.

-Incorporar el chocolate y la manteca fundidos a la mezcla de huevos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia, evitando formar grumos.

- Enmantecar y enharinar timbales individuales de aluminio y llenarlos con ayuda de una manga de repostería hasta ¾ con la preparación. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería.

- Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) durante 10 a 12 minutos hasta que el molleaux crezca y forme una corteza por fuera.

- Desmoldar de inmediato cuidosamente y dejar enfriar sobre rejilla

- Terminar si desea con compota de arándanos.

Secreto: para una buena textura de Molleaux debemos cuidar la cocción y evitar el reposo en el molde caliente cuando sale del horno, para cortar su cocción y conseguir el centro húmedo y cremoso. Fuente: Cocineros Argentinos