Matambre arrollado con ensalada rusa
INGREDIENTES
- 1 matambre.
- 2 zanahorias ralladas
- 8 huevos duros.
- 1 taza de perejil picado.
- 1 taza de queso rallado.
- 1 cda de óregano.
- 1 cda de ají molido.
- 2 cdas de ajo picado.
- 2 cdas de pan rallado.
- 1 morrón rojo asado sin piel sin semillas.
- 1 morrón verde asado sin piel sin semillas.
- 1 cebolla en juliana rehogada
PROCEDIMIENTO:
1. Estirar el matambre, grasa arriba y retirar el excedente. salpimentar.
2. Por encima condimentar con óregano, aji molido, ajo, Perejil, pan rallado y queso. Sumar la zanahoria.
3. En un extramo colocar en línea los huevos con sus puntas cortadas, en el resto de pieza distribuir de manera dispersa los morrones cortados en juliana y las cebollas.
4. Arrollar con cuidado, envolver en papel film y bridar ( atar con hilo) cocinar en abundante agua o caldo a hervor suave por dos horas. Retirar y prensar, llevar a heladera varias horas antes dr cortar.
5. Para la ensalada rusa, lavar bien las papas y zanahorias para retirar el exceso de almidón. Poner a hervir partiendo de agua fría por 25 minutos.
6. Colar dejar enfriar.
7. En un recipiente o ensaladera mezclar con las arvejas cuidadosente para no romper los ingredientes.
8. Condimentar con sal, pimienta y vinagre.
