Guiso de porotos

INGREDIENTES

- Porotos (pueden ser pinto, regina o cualquier otro) 100 g.

- Carne picada de cerdo 500 g.

- Roast beef 500 g.

- Morrón verde 1 unid.

- Morrón rojo 1 unid.

- Cebolla 2 unid.

- Extracto de tomate 1 cda.

- Caldo de carne c/n.

- Tomate triturado no puré c/n.

- Cerveza c/n.

- Perejil.

- Comino.

- Jugo de limón.

- Ajo.

- Aceite de girasol.

- Ají picante

Para acompañar:

- Arroz blanco.

- Pan de campo.

PROCEDIMIENTO:

1. Rehogar en aceite el morrón y cebollas en cubitos, incorporar la carne picada y el roast beef cortado a cuchillo en trocitos.

2. Cuando apenas se doró la carne, reducir con cerveza. Una vez que se evapore el alcohol, agregar el tomate y el caldo. Condimentar la preparación a gusto.

3. Aparte, cocer los porotos (previamente hidratados por una noche) en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Colar. Dividir los porotos en dos, procesar una mitad. Reservar.

4. Agregar a los porotos que vamos a procesar: jugo de limón, comino, pimentón, un puñado de cilantro y 4 dientes de ajo. Procesar bien y obtener una pasta.

5. Agregársela al guiso cuando falten sólo 10 minutos para que esté listo y también agregar los porotos enteros. La preparación lleva aproximadamente 2 horas a fuego bajo, tiene que quedar bien espesa.

6. Si se desea agregarle 2 rodajas de chile para que esté un poco mas picante.

7. Acompañar con arroz y rodajas de pan. Fuente: cocineros Argentinos