Falafel con pan pita

INGREDIENTES

• - Garbanzo seco hidratado.

• - Bicarbonato de sodio.

• - Cebolla.

• - Pimienta.

• - Menta seca.

• - Sal.

• - Oliva.

• - Ajo 3 dientes.

• - Comino.

• - Aceite de oliva.

• - Tahini 1 cda.

• Pan pita:

• - Harina 0000 500 g.

• - Sal 10 g.

• - Azúcar 1 cdita.

• - Levadura 15 g.

• - Agua 250 cc.

• - Aceite neutro 30 cc.

• - Salsa de yogurt.

PROCEDIMIENTO:
1. Hidratar los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato. Dejar toda una noche.
2. Pasar una vez por la procesadora y luego agregar la cebolla picada, ajo, comino, perejil, menta seca y pimienta. Procesar todo con aceite de oliva. Lo ideal es dejar descansar una noche.
3. Hacer unas bolitas y freír en aceite.
4. Tamizar la harina, la sal y el azúcar. Realizar una corona y en el medio poner la levadura desgranada, el agua y el aceite neutro. Unir todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una textura suave.
5. Dejar descansar tapando la masa con film.
6. Cuando duplique su volumen, desgasificar la masa y cortar bollitos. Dejarlos reposar unos instantes y luego aplastarlos con el palo de amasar logrando que queden en círculo.
7. Disponerlos en una placa con aceite y espolvorear con harina. Cocinarlos sin dejar reposar en una placa para que se inflen en el horno, a 200ºC (horno fuerte) por 7 minutos sin dejar que se doren.
8. Apenas salgan del horno, meterlos en una bolsa, para evitar que se resequen y se mantengan frescos por más tiempo. Fuente: cocineros argentinos