Albóndigas vegetarianas

INGREDIENTES

• - 1 taza de avena arrollada fina.

• - Porotos negros cocidos 400 g.

• - Aceite de oliva 2 cdas.

• - Extracto de tomate 1 cda.

• - Sal 1 cdita.

• - Pimienta.

• - Ajo 3 dientes.

• - Cebolla 1 unid picada.

• - Cilantro fresco.

• - Semillas de lino 2 cdas.

• - Pimentón 1 ½ cdita.

• Para la salsa barbacoa:

• - Aceite de oliva c/n.

• - Cebolla picada 1 unid.

• - Ajo 3 dientes de ajo picado.

• - Salsa picante 1 cda.

• - Tomate triturdos.

• - Vinagre blanco ¼ taza.

• - Azúcar de coco 2 cdas.

• - Mostaza 1 cda.

• - ½ cdita de humo liquido.

• - 2 cdas de miel de caña.

• - Menta fresca para decorar.

• Acompañar con arroz blanco y ensalada.

Preparación

Para las albóndigas, saltear la cebolla con aceite.
2. Colocar en una procesadora los porotos, la avena, la cebolla cocida y demás condimentos. Procesar todo y colocar en un film en forma de cilindro. Llevar a la heladera.
3. Para la salsa barbacoa, en una olla mediana agregar aceite y la cebolla. Dejar cocinar por 5 minutos hasta que esté cocida y traslúcida y agregar el ajo. Luego sumar el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos. Ir revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue y se queme. Chequear los sabores y dejar que se enfríe para poder procesar todo.
4. En una sartén grande calentar con aceite de oliva dorar las albóndigas de todos sus lados cortadas en tamaño de bola de helado.
5. Servir junto a un arroz blanco y ensalada, y a disfrutar! Fuente: Cocineros argentinos