Falafel con pan pita

INGREDIENTES

- Garbanzo seco hidratado.

- Bicarbonato de sodio.

- Cebolla.

- Pimienta.

- Menta seca.

- Sal.

- Oliva.

- Ajo 3 dientes.

- Comino.

- Aceite de oliva.

- Tahini 1 cda.

Pan pita:

- Harina 0000 500 g.

- Sal 10 g.

- Azúcar 1 cdita.

- Levadura 15 g.

- Agua 250 cc.

- Aceite neutro 30 cc.

- Salsa de yogurt.

PROCEDIMIENTO:

1. Hidratar los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato. Dejar toda una noche.

2. Pasar una vez por la procesadora y luego agregar la cebolla picada, ajo, comino, perejil, menta seca y pimienta. Procesar todo con aceite de oliva. Lo ideal es dejar descansar una noche.

3. Hacer unas bolitas y freír en aceite.

4. Tamizar la harina, la sal y el azúcar. Realizar una corona y en el medio poner la levadura desgranada, el agua y el aceite neutro. Unir todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una textura suave.

5. Dejar descansar tapando la masa con film.

6. Cuando duplique su volumen, desgasificar la masa y cortar bollitos. Dejarlos reposar unos instantes y luego aplastarlos con el palo de amasar logrando que queden en círculo.

7. Disponerlos en una placa con aceite y espolvorear con harina. Cocinarlos sin dejar reposar en una placa para que se inflen en el horno, a 200ºC (horno fuerte) por 7 minutos sin dejar que se doren.

8. Apenas salgan del horno, meterlos en una bolsa, para evitar que se resequen y se mantengan frescos por más tiempo. Fuente: Cocineros Argentinos