Conitos de dulce de leche
INGREDIENTES
Masa 1:
- Manteca 100 g.
- Azúcar 100 g.
- Miel 15 g.
- Huevos 1 unid.
- Ralladura de media naranja.
- Esencia de vainilla.
- Fécula de maíz 50 g.
- Harina 0000 200 g.
- Bicarbonato de sodio 3 g.
- Bicarbonato de amonio 3 g.
- Cacao amargo 15 g.
Relleno y baño:
- Dulce de leche repostero 500 g.
- Chocolate s/a 1 kg.
Masa 2:
- Manteca 150 g.
- Azúcar impalpable 225 g.
- Yemas 5 unid.
- Harina 0000 500 g.
- Esencia de vainilla.
- Sal.
Otra opción de relleno:
- Chocolate 150 g.
- Manteca 75 g.
- Dulce de leche 500 g.
- Pasta avellana 100 g.
PROCEDIMIENTO:
MASA 1:
Batir la manteca, el azúcar, la miel.
Incorporar los huevos con la ralladura de naranja.
Tamizar todos los ingredientes secos, incorporaren dos tandas.
Retirar y estirar con palo de amasar sobre Silpat a 3 mm de espesor.
Cortar con cortante a elección.
Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos.
Rellenar las tapas formando un conito, teniendo en cuenta que las tapas deben estar frías. Es fundamental un buen dulce y romper la estructura pasa que esté más sedoso.
Bañar con chocolate semiamargo
MASA 2:
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
Agregar las yemas de a uno; Incorporar la esencia de vainilla.
Formar una corona con la harina y colocar el cremado en el centro.
Incorporar sin amasar mucho la masa.
Otra opción de relleno:
Fundir el chocolate sumar la manteca pomada y por último batir con el dulce de leche y la pasta de avellana hasta obtener una crema lisa y suave.
