Cheesecake de maní y galletas de jengibre

INGREDIENTES

Para el cheese:

(6 aros de 8 cm)

- 800 g de queso crema firme (Finlandia, crematto)

- 150 g de crema

- 3 huevos

- 100 g de mantequilla de maní

- 180 g de azúcar

Base:

galleta de jengibre

- 125 gr de manteca

- 125 gr de azucar rubia

- 1 huevo

- 2 cdas de miel

- 1 cdita de jengibre fresco

- cdita de jengibre seco

- ½ cdita de canela

- ½ cdita de nuez moscada

- Sal

- 350 g de harina

- ½ cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:

Cheesecake:

1. Dejar el queso a temperatura ambiente.

2. Mezclar con el azúcar y la mantequilla de maní (si es necesario calentar unos segundos en el micro para aligerar) con espátula de goma hasta ablandar.

Incorporar los huevos de a uno, mezclando cada vez con batidor de alambre. Sin incorporar aire.

3. Por último, agregar la crema y terminar de mezclar bien todo. Reservar.

Base: galleta de jengibre

1. Cremar manteca con azúcar.

2. Agregar el huevo y luego la miel. Incorporar las especias y jenjibre.

3. Por último, la harina y el polvo.

4. Formar un bollo, envolver en film y dejar descansar una hora en la heladera.

5. Estirar 2/3 de masa sobre un papel manteca. Esto se va a cocinar y cuando salga del horno y se enfríe, se procesa para hacer la base del cheesecake.

6. Con el otro 1/3, estirar sobre la mesada con harina y palote y cortar estrellas o corazones (para decorar)

Armado:

1. Colocar papel aluminio en la base de los aros.

2. Colocar una cucharada colmada de polvo de galletitas para hacer la base y presionar bien. (sin enmantecar aros, ni nada)

3. Verter la prepa de cheese hasta casi arriba.

4. Cocinar en horno a 140 grados por 12 a 15 min. (el centro debe quedar brillante, los bordes cambian un poco de color, no queda totalmente firme el centro)

5. Retirar del horno y dejar enfriar. Llevar a la heladera por 4 horas antes de servir, un día antes mejor (pueden conservarse hasta tres días en heladera).

Para presentar:

1. Batir 300 g de crema con 1 cucharada de azúcar impalpable. Colocar en una manga con pico liso.

2. Hacer un pompón arriba de cada cheesecake y terminar con una galleta de jengibre y azúcar impalpable. Cocineros Argentinos