Arrolladitos primavera

INGREDIENTES

• Masa

• Harina 0000 200gr

• Harina de arroz 50g

• Agua 500cc.

• Aceite de maíz 1 cucharada

• Relleno

• Carne de cerdo picada 200g

• Ajo en brunoise 4 dientes

• Jengibre rallado 1 cucharadita

• Verdeo 2 ramas

• Zanahoria en juliana 1 u.

• Brotes de soja 100 g

• Salsa de soja 2 cucharadas

• Sal y pimienta

• Salsa agridulce

• Vinagre de alcohol 100cc.

• Agua 150 CC.

• Azúcar 150cc.

• Extracto de tomate c/n

• Almidón de maíz c/n

Procedimiento

Para elaborar la masa, mezclar las harina en un bol y colocar un poco de agua.

Hacer una masa espesa de a poco e ir integrando todo hasta lograr un amasa lisa.

Dejar reposar 1 hora en la heladera.

Colocar una olla con agua con un sartén arriba. Una vez caliente ir pincelando la masa hacer una película fina. Hacer varias capas.

Retirar y colocar sobre una placa fría o la mesada limpia. Una vez frio, recién ahí, se puede encimar.

Saltear la carne, agregar el ajo, jengibre, zanahoria y brotes de soja. Condimentar con salsa de soja, sal y pimienta.

Para las salsa agridulce llevar hervor vinagre agua y azúcar.

Incorporar de a poco el extracto de tomate hasta que quede rojizo.

Llevar a hervor y espesar con fécula de maíz disuelta en agua. Espesar y dejar enfriar con un film en contacto. Cocineros Argentinos