Sorrentinos multicolor

INGREDIENTES

- Harina 0000 300 g.

- Semolin 200 g.

- Huevo 5 unid.

- Sal 1 cda.

- Aceite de oliva 2 cdas.

Masa verde:

- Harina 300 g.

- Huevos 1 unid.

- Espinaca medio atado.

Masa naranja:

- Harina 300 g.

- Huevos 3 unid.

- Pimentón 1 cda.

Relleno:

- Calabaza 1 unid.

- Ajo 2 dientes.

- Tomillo.

- Cebolla 2 unid.

- Mozzarella 250 g.

- Pimienta.

- Aceite de oliva.

Salsa:

- Manteca de salvia o salsa de tomate y albahaca.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, el oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar a la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.

2. Descansar tapada por 30 minutos.

3. Hacer el relleno: Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.

4. Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.

5. Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.

6. Armar los sorrentinos: Estirar la masa bien fina y colocar una base en la sorrentinera. Rellenar y humedecer los espacios libres. Fuente: Cocineros Argentinos