Pollo a la Portuguesa

INGREDIENTES

- 1 pollo entero.

- 1 taza de vino blanco seco.

- 1 morrón rojo cortado en juliana.

- 1 morrón verde cortado en juliana.

- 1 cebolla cortado en juliana.

- 2 dientes de ajo cortado en láminas.

- 2 tomates fruta sin piel.

- 4 papas peladas en rodajas gruesas.

- Especias (cúrcuma, pimentón y curry).

- Caldo de verduras o ave (1 jarra.)

- Orégano.

- 2 hojas de laurel.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

- Maicena 1 cda.

PROCEDIMIENTO:

1. Trozar el pollo, (dividiendo las patas de los muslos, y las pechugas con hueso en tres) salpimentar y embadurnar las piezas haciendo una mezcla de especias con un poquito de aceite.

2. En una cacerola o disco rehogar cebollas y ajo, sumar el pollo e ir cocinando fuego medio por ambos lados hasta que dore un poco.

3. Agregar el vino dejar que evapore el alcohol. Sumar el laurel, los morrones y los tomates en cuartos. Sumar el caldo hasta cubrir la preparación Rectificar todo de sal y pimienta más una lluvia de orégano.

4. Cocinar por 1 hora a ebullición suave al fina agregar 1 cda de maicena para que el caldo quede más espesa.

5. Incorporamos las papas en una placa y con un poco de aceite y regamos con el caldo hasta cubrir toda la preparación.

6. Servir el pollo con las papas bien doradas y terminar con el perejil.