Pastel de papa y carne cortada a cuchillo

INGREDIENTES

Relleno de carne:

- 1 kg de carne picada a cuchillo.

- 2 cebollas grandes picadas.

- 1 morrón picado.

- ½ vaso de caldo.

- 4 huevos duros.

- Sal y pimienta.

- Canela.

- Clavo de olor 1 diente.

- 1 hojita de laurel.

- Aceite.

Puré:

- 1 kg de papas.

- 100 g de manteca cortada en cubos.

- 100 cc de leche caliente.

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

- 2 yemas.

- 50 g de queso rallado.

PROCEDIMIENTO:

Relleno de carne:

1. Saltear la cebolla, el morrón sumar la carne durante y cocinar unos minutos. Condimentar

2. Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.

3. Agregar el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar los huevos duros cortados en trozos. Reservar.

4. Para el puré, hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.

5. Pelar y pisar.

6. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.

7. Para el armado, en una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne Y por último el resto del puré de papas.

8. 8. Hornear a 180ºC hasta gratinar. Cocineros Argentinos