Navidad: arrollado de espinaca

INGREDIENTES

Arrollado:

- Espinaca 2 atados.

- Ajo 1 diente.

- Huevos 4 unid.

- Harina 0000 4 cdas.

- Polvo de hornear 1/2 cdta.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Sal y pimienta.

Relleno:

- Stracciatella 1 paquete.

- Jamón crudo 100 g.

- Tomates perita asados ½ kg.

- Berenjenas asadas en cubos 1 unid.

- Albahaca fresca.

- Ralladura de limón.

- Sal y pimienta.

Procedimiento:

1.⚡Forrar un molde rectangular de 25 x 35 cm con papel manteca enmantecado.

2.⚡Precalentar el horno a 180 grados.

3.⚡Cocinar la espinaca en agua hirviendo con sal. Filtrarla bien con un lienzo.

4.⚡Mixear la espinaca con las yemas de huevo, el ajo, el aceite de oliva y los condimentos.

5.⚡Pasar la mezcla a un bowl y mezclar los secos y las claras batidas a nieve.

6.⚡Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 15 minutos en horno.

7.⚡Rellenar con la stracciatella, el jamón crudo, los tomates asados, las berenjenas asadas y un aderezo con limón, albahaca, sal pimienta y oliva. Cocineros Argentinos