Arrollado verde para las fiestas

INGREDIENTES

• Pionono:

• - Espinaca 1 atado.

• - Huevos 4 unid.

• - Leche en polvo 2 cdas.

• - Harina de garbanzo 3 cdas.

• - Claras 4 unid.

• - Sal y pimienta.

• Relleno:

• - Morrón asado.

• - Berenjena asada.

• - Zanahorias enteras cocidas en sal.

• - Jamón cocido en fetas 150 g.

• - Queso crema hierbas.

• Guarnición:

• - Zanahoria.

• - Naranja a vivo.

• - Tomates cherrys.

• - Hojas verdes.

• - Aceite de oliva, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el pionono: Lavar las espinaca y escurrir bien el agua.
2. Licuar con los huevos, la leche en polvo y la harina de garbanzos.
3. Por otro lado, batir las claras a punto nieve y unir ambas preparaciones.
4. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado y con harina de garbanzos.
5. Llevar a un horno a 180ºC por 20 minutos.
6. Para el relleno: untar el pionono con una fina capa de queso crema, acomodar todos los vegetales y enrrollar. Fuente: Cocineros Argentinos