Matambrito de cerdo con revuelto de verduras

INGREDIENTES

- Matambre de cerdo 1 unid

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Hierbas frescas

- Limón rallado más jugo

Revuelto de vegetales:

- Aceite de oliva

- Cebolla 2 unid

- Morrón 1 de cada color

- Ajo 6 dientes

- Sal

- Pimienta

- Huevo 5 unid

- Cebolla de verdeo 5 unid

- Perejil 1 unid

- Papas pay

- Espárragos

- Alcauciles

Cubiertas:

- Peras y roquefort

- Cebolla blanca, cebolla morada, cebolla de verdeo y queso

PROCEDIMIENTO:

1. Para los matambres, marinar y dorar dorarlos en la chapa la grasa hacia abajo y cocer por 10 minutos. Salar y dar vuelta.

2. Para el revuelto saltear la cebolla morrones con sal y pimienta sumar espárragos y alcauciles, los huevos batidos. Unir todo, retirar y servir con el matambrito, ¡que lo disfrutes! Cocineros Argentinos