Wraps vegetarianos

INGREDIENTES

Para la masa:

- 300 g de harina integral.

- 200 g de harina común 000 / 0000.

- 2 cdas de aceite oliva.

- 1/2 cdita de bicarbonato sodio.

- 1/2 cdita de polvo hornear.

- Agua c/n.

- Sal 1 cda.

Para los rellenos:

- Zanahorias ralladas crudas.

- Remolacha hervida rallada.

- Repollo colorado en juliana y blanco.

- Espinaca en juliana cruda.

- Queso mozarella rallado.

Para los aderezos:

De berenjena:

- Berenjenas 2 unid.

- Limón.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

De zanahoria:

- Zanahoria hervida 2 unid.

- Ajo 1 diente.

- Limón ½ unid.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

- Tomillo.

De lentejas:

- Lentejas cocidas 150 g.

- Ajo 1 diente.

- Limón ½ unid.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

- Menta.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa: Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y luego armar bollitos de 80 g.

2. Dejar reposar y luego estirar bien finitos de manera circular.

3. Cocinar vuelta y vuelta en sartén caliente sin materia grasa. Reservar en una bolsa para que conserven la humedad.Es importante que estén flexibles para poder armar sin problemas.

4. Para el aderezo de berenjenas: quemar 2 berenjenas, luego pelarlas y procesarlas con un poco de limón, sal pimienta y oliva.

5. Para el de zanahorias: Procesar y obtener una pasta para untar.

6. Para el de lentejas: Procesar y obtener una pasta. Sumarle pimentón ahumado a lo último.

7. Colocar aderezo sobre la masa. Colocar el relleno y enrollar y asegurarse que quede bien cerrado. El aderezo ayuda.

8. Llevarlo a un sartén y dorarlo apenas para que derrita el queso. Cortarlo al medio. Fuente: Cocineros Argentinos